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BIOQUALIA

Qualità nutrizionale ed organolettica ed impatto ambientale di produzioni biologiche. Un caso studio: il melo.

Il progetto ha permesso di: - Redigere uno stato dell’arte dettagliato della ricerca scientifica inerente alla qualità delle produzioni biologiche in rapporto alle caratteristiche delle produzioni convenzionali; - Verificare per quali caratteristiche di qualità esistono differenze scientificamente provate tra prodotti biologici e convenzionali; - Determinare l’effetto di diverse condizioni di fertilizzazione (differenti prodotti e modalità di applicazione) sulla qualità nutrizionale, organolettica e sensoriale di varietà di melo coltivate con metodo biologico; - Elaborare una struttura metodologica di riferimento per la valutazione, con approccio di ciclo di vita, degli impatti ambientali, dell’energia incorporata e della carbon footprint dei prodotti da agricoltura biologica, e applicazione della metodologia al caso studio della produzione biologica di mele (compito specifico dell’unità operativa di ricerca DEIM – Università di Palermo).

Dipartimento di Energia, Ingegneria dell’Informazione e Modelli Matematici (DEIM)

Docente di riferimento: Maurizio Cellura

maurizio.cellura@unipa.it

+39 091 23861931