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INNOVAUVA

Tecnologie innovative per la Valorizzazione della filiera uva da Tavola di IV gamma

Il progetto ha avuto come obiettivo generale quello di favorire l’introduzione di approcci innovativi all’interno della filiera ortofrutticola, volti allo sviluppo di un nuovo processo per la produzione di uva da tavola di IV gamma. Per il confezionamento dell’uva da tavola in IV gamma sono stati individuati 2 film plastici per il confezionamento di uva da tavola in IV gamma di diverse varietà (Vittoria, Red globe e Italia): un film plastico ad alta barriera per il confezionamento in atmosfera modificata (MAP con concentrazione nota di CO2) e un film plastico microperforato per il confezionamento in assenza di atmosfera controllata/modificata. I dati ottenuti dalle analisi dell'uva in IV gamma di diverse varietà (Italia e Red Globe) hanno evidenziato delle buone performance post-raccolta del frutto fino a 21 giorni di frigoconservazione a 5°C; il confezionamento con film plastico in polipropilene microperforato è risultato il più efficiente in termini di rallentamento della senescenza dell'acino e del rachide e di mantenimento delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Il progetto ha messo a punto un sistema rigido di tracciabilità dei prodotti al fine di migliorare la sicurezza alimentare dei prodotti agricoli trasformati. Il progetto è stato presentato alla fine del 2009 nella misura 124 del PSR Sicilia 2007-2013 ed ha avviato le attività nel novembre del 2011 per una durata di 24 mesi.

Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali (SAF)

Docente di riferimento: Paolo Inglese

paolo.inglese@unipa.it

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